避免“悲剧”，五星级酒店就别提供杯具了

　　陶然自得

　　除了床单和家具，国外大多数星级酒店几乎不存在任何由酒店方提供的、需消毒循环使用的酒店用品。

　　11月14日，微博网友@花总丢了金箍棒（简称“花总”）独家曝光了14家五星级酒店中卫生问题乱象，包括服务员用浴巾擦杯具、马桶，一次性杯盖捡回来重复使用，床单、毛巾等“藏污纳垢”等，图文并茂，让人触目惊心。

　　在爆料视频中，喜来登、华尔道夫、王府半岛、宝格丽、文华东方、颐和安缦等顶级酒店纷纷“中招”，一时间网上惊呼一片。

　　“花总”是我多年老友，我深知其本职工作和航空公司商务舱、高档酒店等息息相关，是典型的“圈内人士”。多年以来在私下交际圈里，“花总”也曾多次吐槽类似问题。

　　此次“花总”的曝光之所以有轰动性，首先是把许多原本仅限于小圈子私下传说的事放到大庭广众来说。其次，是让不少人知道，酒店用品卫生问题不只是日常疏忽或“熊客人”搞出来的，酒店内部的管理机制早已对此习惯性默认。第三是明白告诉大家“脏乱差的问题即便五星级酒店也不能例外”。

　　消息曝光后，有一些朋友指出，可以借鉴国外酒店管理的先进经验，减少乃至杜绝酒店卫生隐患。

　　这些年我旅居海外，也常到一些国家旅游，对国外酒店的居住体验与管理制度也有一些发言权。我所了解到的是，一些国际知名酒店连锁品牌在酒店服务管理上更规范，监督更严密，奖惩制度更严格，卫生安全隐患较少。且一旦顾客投诉，针对责任人的处罚也更严厉。

　　但即便如此，国外品牌连锁酒店也同样不时曝出类似卫生“槽点”，比如，咖啡壶会被质疑煮过什么东西，还有马桶擦拭不够彻底等。

　　国外之所以出现这种情况，主要是因为国外“人工贵”，服务和管理人员往往比中国同类酒店还要少得多，即便规章制度严密、科学，也难免挂一漏万。

　　国外减少酒店卫生隐患、争议的主要办法是“规避”，即尽量减少需要消毒和可重复使用的酒店用品。如在北美，绝大多数星级酒店不提供牙具、毛巾、拖鞋，饮用水系楼道公用的冰块（欧美习惯直接饮用加了冰块的自来水），热饮则使用只能煮咖啡、不能煮其他物品的咖啡机，杯具也只在房间里提供一次性纸杯……

　　可以说，除了床单和家具，国外大多数星级酒店几乎不存在任何由酒店方提供的、需消毒循环使用的酒店用品。

　　中国在几十年前的“旅社时代”，旅社用品几乎都是自备。“一切由酒店提供”，是后来形成的新习惯。

　　在酒店卫生状况屡遭曝光的情况下，能否借鉴欧美，全部或部分改变这种容易造成卫生安全隐患的习惯，尽量多使用自备和一次性酒店用品，值得认真审视——虽然这样做会带来若干不便，能否得到社会普遍接受、认同，还需要论证。

　　有人建议在服务员中引入记录仪，服务员保洁时须全程佩戴，这样的做法如果能实行当然有效，但这对较低收入的服务员来说，可能会让他们认为是一种羞辱。如果要采用这样的办法，还应同步提高他们的工资待遇。

　　另外，相对欧美大多数国家，中国人力资源要丰富得多，能否通过增加管理人手来减少出现“人为卫生漏洞”的概率，也值得思考。

　　□陶短房（学者）