上海 扫房子 炸春卷 烧头香

　　上海人过春节，首先要把家里打扫干净。民谚说：“腊月二十四，掸尘扫房子”，春节前的大清早，父亲就会拖着半梦半醒的我，开始一上午的大扫除。从窗户到地板，从阳台都楼下，擦一遍还不够，父亲会拿出最严格的标准，直到把里里外外都擦拭得通透、亮敞。

　　理发在上海话叫做“剃头”，民俗说“正月不理发”，所以除夕之前一定要“剃个头”来迎接新的一年。小时候的记忆中，过年前的理发店特别热闹。小男生把头发剪短，显得精神，小女孩换个新的刘海，常陪同在旁边，和隔壁家的邻居唠起家常。小孩子理完发，长辈会在头上轻轻拍打三下。“新剃头，打三记”，这是父亲常说的吉言。

　　购置年货是春节前的必要准备，一个糖果盆，就能看出主人的精致用心。酱鸭舌、鸭胗肝、猪肉脯、杏仁排条、开口笑……蜜饯和干货少不了，但以前上海人最引以自豪的，就是能在春节招待客人时，拿出满满的一盒大白兔奶糖。

　　在计划经济的时代，大白兔奶糖是定量、定点发放的稀缺资源。作为“国民糖果”的大白兔奶糖，曾经也像现在的限量款奢侈包一样，“一糖难求”也是常有的事。大人在新年赏一颗大白兔奶糖，就是对小孩子最好的奖励。大白兔奶糖里，有一层薄薄的透明糖衣，虽然没有味道也不好吃，却让小时候的我觉得很特别。

　　酒心巧克力也是过年糖果盆里的宠儿。小小一粒做成酒瓶的样子，咬开一个小口就酒香扑鼻。里面还有一层砂糖，缓和了酒的辛辣，又保证酒液不会渗出。祖母还会去买一些龙虾片，下过油锅的虾片，绽开成一朵朵粉红、透明的花瓣，也是过年时才能吃到的奢侈零食。

　　年夜饭是个大工程。祖母从腊月初就开始准备糟鱼、醉蟹和醉泥螺，还会在窗口“风”一整条鳗鲞。鳗鲞分段蒸熟后，可以慢慢吃上一个月。蛋饺也是年夜饭上的常客，“金元宝”的造型寓意圆满和富贵，却特别考验耐心和技巧。

　　春卷是上海年夜饭上的必备佳肴，却是个费时费力的手艺活儿。春卷的馅料一般是韭芽肉丝，春卷皮包上调配好的馅料直接下锅，炸至金黄的时候，入口最为酥脆。一大盘热腾腾的春卷端上桌，很快就会被“扫荡”干净。

　　除了吃上一顿年夜饭，不少上海人还会在除夕夜抢着去寺庙“烧头香”。城隍庙和静安寺在大年三十的晚上就早早地排起长队，龙华古寺也是新年祈福的好去处。

　　在以前鞭炮齐鸣的日子里，除夕夜和年初四的晚上最为热闹。初五是迎财神的日子，母亲会早早地买好爆竹，让我守在楼下，一到零点就把财神迎进门。祖母却说，这噼里啪啦的“腔势”，财神爷早被你们给吓跑了。

　　□李永博