端午节临近，各类粽子热销。新京报记者从北京鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼等多家老字号餐饮门店了解到，各门店粽子坚持现制现售，保持传统的“鲜粽”特点。北京稻香村端午系列产品也应节上市，今年还在十余家门店推出了热食鲜粽，粽叶的清香混合着糯米的甜香，吸引了不少顾客排队选购。在口味上，这些老字号除了传统的小枣、豆沙，更有新口味香粽上市。
另外，新京报记者从北京市市场监管局了解到，节前，北京对粽子等节令食品组织开展专项抽检，共抽取62批次粽子，合格率100%，节日食品安全状况总体稳定。
新京报记者 陈琳
护国寺小吃总店推出的咸蛋黄牛肉粽。 受访者供图
烤肉宛推出的鲜粽荔枝虾球。 受访者供图
老字号纷纷推出新鲜口味粽子
新京报记者从护国寺小吃总店了解到，今年这家老北京小吃制作技艺非遗店，结合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽。护国寺小吃总店技艺传承人介绍，粽子的口味在北方、南方都很丰富，最重要的还是让大家爱吃，适合大家在这个季节吃。今年店里最有名的咸蛋黄牛肉粽从上周就开始供应了，每天限量200个。
烤肉季继续丰富老北京下午茶的体验，推出端午节特别版的“哪吒闹海”，据该店介绍，这款冰沙里面包括鲜芒果、柚子、西米露、椰汁等，还特别点缀上了特制的冰粽。
位于地安门路口的峨嵋酒家，主打宫保鸡丁粽子，由中国烹饪大师亲制鲜粽的宫保鸡丁馅料，并监制整个鲜粽的烹制过程。近年来，南方口味的咸粽在北京越来越受欢迎，曲园酒楼推出了竹筒粽子，线下线上都有销售，让大家通过粽类产品，就能一品非遗老字号湘菜名店对腊肉特有的烹制技艺；长椿街马凯餐厅也结合湘味推出了肉粽。
北京稻香村的端午系列产品除了有风味多样的粽子、造型各异的礼盒，还推出了“龙舟竞渡”糕点等多款端午限定产品。今年端午节北京稻香村共推出9种口味的袋装粽子，既有小枣、豆沙、鲜肉等经典风味，也有两款全新口味的粽子上市：一款京酱肉丝粽子将“京酱肉丝”这道家喻户晓的菜肴与粽子创新结合，不仅口感层次丰富，更赋予了粽子浓厚的京味文化底蕴，在第十九届中国粽子文化节全国粽子技艺大赛中荣获“粽子产品特等奖”；另一款五色粽子则将端午节佩戴“五色丝线”的习俗融入粽子当中，用五种不同颜色的米，拼接出端午节里的民俗文化。
北京稻香村同期推出的还有五毒饼、状元饼礼盒，五毒饼承袭“驱五毒”的民俗智慧，状元饼则融合“一举高中”的吉祥寓意，均以传统美食为载体，展现着传统习俗中的文化魅力。
检查生产日期、标签等，62批次粽子全合格
端午节前，北京市市场监管局在全市范围内组织开展粽子专项抽检。5月28日，北京市市场监管局联合朝阳区市场监管局开展专项监督检查，重点对节日热销的粽子进行抽样检测。
执法人员进入一家超市，首先用手机对超市营业执照进行扫码登记，然后对储存条件、经营环境卫生等进行严格检查。
在检查预包装和散装粽子时，执法人员重点查看了生产日期、标签标识，检查其是否在保质期内，储存条件是否符合要求，标签上是否清晰标明品名、生产厂家、生产许可证编号、生产日期和保质期等信息，严防“三无”食品。
同时，执法人员着重督促经营者落实食品安全主体责任，查看预包装粽子供应商的相关资质以及产品合格证明，确保来源可追溯；要求销售的散装粽子设置防尘罩或防尘帘等，避免受到污染。执法人员重点对散装粽子开展糖精钠和硫酸铜项目快速检测，结果均为合格。
记者了解到，端午节前的这次粽子专项抽检，覆盖商场超市、餐饮单位、批发市场、生产企业等场所，涉及思念、三全、荃盛、五芳斋等20家主要品牌，对食品添加剂、重金属元素、微生物、质量指标等项目进行检测，共抽取62批次粽子，经检验全部合格，北京市在售粽子食品安全状况总体良好。
近期，北京市场监管部门还对全市粽子生产企业开展全覆盖检查，通过扫码检查和非现场检查相结合的方式，督促企业落实“日管控”机制，压实企业粽叶检验、杀菌、冷却、异物识别、包装密封性、食品标签、冷链运输温控等关键环节食品安全主体责任。
北京市市场监管局食品经营处副处长赵金辉表示，市场监管部门结合农村假冒伪劣食品专项整治和“你点我检进农村”群众点检诉求，针对农村地区食品生产经营单位、集中交易市场、网络食品交易平台等重点场所，组织开展节令食品专项监督检查、食品安全定向抽检监测等针对性整治工作，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂、添加非食用物质、销售“三无”“山寨”食品、虚假宣传等违法违规行为，取得了阶段性整治成效。
■ 提示
选购食用粽子“四注意”
北京市市场监管局发布粽子选购食用提示，选购食用粽子要做到“四注意”。
选购粽子要仔细。建议消费者从正规渠道购买粽子，选择储藏条件良好、符合卫生标准的商场、超市和食品集中交易市场，同时仔细查看粽子包装上印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等信息，注意包装是否存在破损、漏气或胀袋现象。接收速冻粽子时，务必确认其处于低温状态。
贮存粽子要科学。购买真空包装类和速冻类的预包装粽子，严格按照标签所示储存条件进行保存，并依标示食用方法加工食用。散装粽子建议按需购买，做到现吃现买，以防变质。此外，生熟粽子应分开贮存，熟制打开后的粽子在室温下放置不宜超过2小时。
食用粽子莫着急。冷藏或冷冻过的粽子，必须彻底加热后方可食用；吃剩的粽子不宜反复加热，若发现馅料发酸、发苦或口味异常，切勿食用。
购物凭证要留存。通过电商或直播平台选购预包装粽子时，应主动向商家索要、留存真实有效的标签标识信息。线上、线下购物，消费者都要及时向商家索要、留存购货凭证，同时保留线上订单记录、商家聊天记录等相关凭证。如遇消费纠纷，可先与商家协商解决；协商不成，应及时向12345热线投诉，依法维护自身合法权益。
曲园酒楼推出的竹筒粽子。 受访者供图
执法人员在对粽子进行检测。 北京市市场监管局供图
